Pollytårta
Häromsistens när Gabriella, Linda och jag besökte Bagaren och Kocken i Göteborg så köpte jag en mindre springform, 18 cm diameter. Den har jag nu invigt :-)
Startade med att göra fyllningar i torsdagskväll eftersom de ska kallna helt ock hållet innan de går att använda.
Fyllning 1:
100 g zootabletter
3 dl grädde
Värm grädden, får absolut inte koka, låt godiset smälta helt.
Låt kallna minst 5-6 timmar.
Fyllning 2:
240 g center med mintsmak
3 dl grädde
Värm grädden, får absolut inte koka, låt godiset smälta helt.
Låt kallna minst 5-6 timmar.
Bakade en chokladkaka (i fredags) som jag hittade här http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2014/08/20/saftig-chokladtartbotten/
1 dl kakao
1+1 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
Koka upp kakao, mjölk och 1 dl socker, ställ sen åt sidan och låt det svalna helt.
Vispa smöret och 1 dl socker poröst, vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet.
Häll smeten i en smord form (15 cm) men jag hade en form som var 18 cm och det gick bra.
Gräddas i ugnen i 175 grader ca 40-45 minuter.
Trodde väl också att kakan skulle höjas en bit till med tanke på bakplåtspappret :-)
Det blev lite av en alptopp eftersom kakan sprack.
Men det är lätt att skära bort :-)
Vispa zoogrädden och centergrädden till fluff.
Måste erkänna att jag använde för mycket zootabletter, hade räckt med 60-70 g istället för 100 g som jag använde. Det blev lite väl gummiaktigt med allt gelatin som är i godiset. Fast jag ville ju att det skulle smaka MYCKET zoo, men det kanske det gör även med mindre mängd.
Dela kakan i tre delar, med facit i hand så borde jag delat den på 4, det blev för tjocka bottnar (även om jag gillar tjocka, tunga bottnar så blev det lite väl tjockt)
Jag valde att lägga fluffet i spritspåsar, lättare att fördela på bottnarna då.
Centerfluffet fick även täcka tårtan.
Jag spacklade tårtan med ett lager centerfluff på fredag och sen på lördag, innan toppingen, spacklade jag tårtan en gång till med centerfluffet.
Som topping använde jag pollygodis i olika smaker, citron, choklad och jordgubbe (tror jag att de rosa är)
Som sagt, jag borde delat kakan i 4 delar och än en gång åt vi tårtan innan den fått stå framme en stund för att inte vara så kylskåpskall. Den var väldigt mättsam, vi var fyra som åt och drygt halva tårtan blev kvar så det blir visst tårta även i dag :-)
Den blev lite sliskig vilket i och för sig många tårtor är. Det är kul att prova på, jag gillar att baka och tänker prova dessa fyllningar men en annan botten. Tror att jag ska prova lite moussefyllningar till den här kakan......hjärnan går på högvarv inför nästa tårtbak :-)
Dagen-efter-kristihimmelfärds-tårta :-)
Oftast när det är kalas så provas det någon ny maträtt eller dessert och varje gång tänker jag att jag måste provbaka/provlaga så jag vet om det blir bra eller inte. Det är ju inte helt gratis att göra fina tårtor och inte är det gjort på ett par timmar heller så då är det ju bra om det smakar gott :-)
Den här tårtan är helt och hållet en prova-på-olika-fyllningar-och-lära-mig-spritsa-rosor-tårta.
Jag använde mig av köpt botten, Ica choklad. Nästa gång ska jag baka botten själv.
Fyllning 1: Mjölkchokladfluff
3 dl grädde (Valios laktosfri)
150 g Marabou mjölkchoklad
Värm grädden, den får inte koka, finhacka chokladen och låt den smälta i grädden. Låt svalna under natten, vispas till fluff och bred ut på den första tårtbotten. Passade på att öva lite med spritsen :-)
Mjölkchokladfluff
Fyllning 2: Vaniljgrädde (kallas för glasskräm av nån konstig anledning för det smakar inte glass)
2 dl vaniljkräm (2 dl mjölk + 3-4 msk marsanpulver + socker, kokas, kallna helt innan den blandas i grädden)
2 dl vispad grädde
Blandas samman varsamt, bred ut på andra botten.
Spackel till tårtan:
150 g smör
3 dl florsocker
½ dl kokhett vatten
1 msk vaniljsocker
Koka upp vatten. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Häll på det heta vattnet under konstant vispning tills det blir en följsam kräm.
Spackla tårtan med ett tunt lager, ställ in i kyl ca 20 minuter, spackla på ett nytt lager. Se till att bottnarna inte lyser igenom men smörkrämen bör inte läggas på i för tjockt lager eftersom krämen stelnar något när den står i kylskåpet.
Frosting: Spritsade rosor + sidor
200 g smör
400 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
några droppar röd karamellfärg
Blanda samman allt till en slät kräm. Använd spritspåse med tyll i valfri modell, jag hade en Wilton 2D. Spritsa valfritt mönster
Jag hade gjort ett alldeles för tjockt lager av spackel, smörsmaken blev för stark och det var svårt at skära i tårtan eftersom smörkrämen stelnar när den är kall. Kanske om tårtan fått stå framme ett tag så skulle det varit lättare, men nästa gång så stryker jag helt enkelt på ett tunnare lager :-)
Varm smörgåstårta
Allt började med att jag blev sugen på toast men det slutade med varm smörgåstårta :-)
Ca: 6 bitar
1 röd paprika
8-10 cm zucchini
2 st. gula färska lökar
10 st. soltorkade tomater
2½ dl crème fraiche
2 msk majonnäs
salt och peppar
3 halvor hönekaka
1 burk ananasringar
1 tomat skuren i tunna skivor
2 dl riven ost
Hacka paprika, zucchini och soltorkade tomater fint.
Finhacka löken och stek den några minuter.
Blanda samman grönsakerna med crème fraiche och majonnäs, salta och peppra efter eget tycke.
Smöra hönekakebottnarna och fördela blandningen på två av bottnarna. På den sista botten fördelas ananas och tomat, strö på osten och gratinera i mitten av ugnen, 200 grader ca 15 minuter.
Naturligtvis går det att fylla smörgåstårtan efter eget tycke och smak, många har bacon i sin fyllning men jag är vegetarian och då blir det grönsaker. Men nästa gång blir det nog faitaskryddad quornfärs :-)
Bild tagen på kall smörgåstårta :-)
Hallon- & chokladtårta
Tårtbotten:
en ljus köpt botten
Nästa gång bakar jag nog en egen.
Chokladganache:
280 g choklad, denna gång 55%
2 dl grädde, laktosfri
80 g strösocker
Koka grädde och socker, ta av från spisen och häll i den hackade chokladen. Vispa chokladgrädden slät och blank.
Låt kallna.
Hallonmousse:
6 gelatinblad i kallt vatten
700 g hallon
200 g socker
5 dl grädde, laktosfri
Koka hallon och mixa dem, sila bort kärnorna. Häll tillbaka i kastrull och tillsätt socker, värm upp igen och låt de urkramade gelatinet smälta i hallonpurén. Låt svalna.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner grädden i hallonpurén.
Klipp en cirkel av bakplåtspapper och lägg i botten av en springform. Klä även kanterna med papper.
Häll i hälften av hallonmoussen i formen, lägg på en av bottnarna.
Bred på chokladganache (spritsa om den blivit för stel), lägg på ytterligare en botten.
Häll på resten av hallonmoussen, se till att det finns plats att lägga på den sista botten.
Täck tårtan med plastfolie och pressa lätt.
Låt tårtan stå i kylen över natten.
När tårtan ska serveras, ta bort springformens kant och vänd tårtan upp-och-ned. Ta bort bakplåtspapper och garnera tårtan efter tycke och smak.
Tårta med hallon- choklad och kaffemousse Lchf
I fredags var det midsommarafton och då ska det naturligtvis ätas tårta. Vanligvis gör jag alltid jordgubbstårta men eftersom vi har några som inte tål jordgubbar blev det hallon istället.
Den här tårtan går i lchf-stil och jag har hittat receptet på nätet men kan inte komma på var.
Chokladbotten:
150 g smör
150 g choklad 86%
3 ägg
8 msk grädde
2-3 krm vaniljpulver
Smält smöret, ta av från spisen. Hacka chokladen och låt den smälta i smöret.
Vispa äggen pösigt, tillsätt grädde och vaniljpulver. Blanda med chokladsmöret till en slät massa.
Smörj en springform, lägg en cirkel med bakplåtspapper i botten.
Häll i smeten och grädda mitt i ugnen 10 minuter, 200 grader.
Låt sen kakan kallna och skär bort en halv cm från kanterna så botten blir något mindre i diametern. Detta för att moussen ska kunna rinna ner och dölja botten.
Hallonmousse:
8 gelatinblad som läggs i kallt vatten.
500 g hallon
5 dl grädde
3/4 vatten
3/4 steviaströ/sukrin/hermesetas
Koka hallon och mixa dem till puré. Sila bort kärnorna och häll tillbaka purén i kastrullen.
Koka vatten och "socker" ta av från spisen, tillsätt gelatin så det får smälta. Låt svalna.
Blanda hallonpuré och sockerlag.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner grädden i hallonpurén.
Klä sidorna i springformen med bakplåtspapper.
Häll hallonmoussen över chokladbotten. Plasta och ställ in i frysen minst 4 h.
Kaffe- & chokladmousse:
50 g choklad 86%
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2½ dl grädde
Smält chokladen, låt svalna. Vispa ner ägg, ett i taget, rör ordentligt, tillsätt kaffe.
Vispa grädden och rör ner lite av grädden i chokladsmeten till en slät smet. Tillsätt resten av grädden och blanda väl.
Häll moussen över den frusna hallonmoussen.
Ställ in i frysen igen (eller i kylen om den ska ätas dagen efter)
Ett dygn innan tårtan ska serveras bör den stå i kylen för att den ska tina och få fram de rätta smakerna.
Garnera tårtan efter eget tycke.
