Mitt vardagsliv

Soppa 2. Currykryddad potatissoppa

Den här veckans soppa heter currykryddad potatissoppa, kan inte förstå varför för den innehåller lika mycket lök och morötter som potatis? Men den var god iallafall :)





2 stora gula lökar (ca 150 g)
2 msk smör eller margarin
2 tsk curry

4 potatisar (ca 200 g)
2 morötter (200 g)
1-2 syrliga äpplen
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl mjölk (eller grädde)
salt, peppar
½-1 msk citronsaft

Skala och hacka löken och stek den i smör i stekpannan tillsammans med curryn.
Skala och skiva morot och potatis, skala och riv äpplet.
Lägg löken, morötter, potatis och äpple i en gryta. Slå på vatten, tillsätt buljong och låt sjuda i ca 20 minuter tills alt är mjukt.
Mixa soppan och tillsätt mjölk och kryddor.

Serveras med lite riven ost.