Pizzakväll
Knäckebröd
Gofika :)
Påskkycklingar
Kolapaj mums =)
Jag hade en burk kondenserad mjölk och den borde ätas upp innan mars slut enligt bäst-före-datum så det var ju bara att hysta ihop en paj och bjuda familjen på mums =)
Först kokade jag den oöppnade burken med kondenserad mjölk på svag värme i ca 2½ h. Det är viktigt att se till att vattnet täcker burken hela tiden, annars kan den explodera.
Under tiden burken kokade så mixade jag 300 g digestivekex med 120 g smält smör, jag tryckte ut smulorna i en pajform (går jättebra med en springform också) gräddade pajskalet i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
När den kondenserade mjölken kokat i 2-3 timmar (ju längre den kokar ju hårdare blir kolasmeten) lät jag den svalna i kallt vatten ca 10 minuter (det är lättare att smeta ut kolan om den inte hunnit kallna helt och hållet).
Tunnbröd till jul
Eftersom jag kommer ner till Trollhättan med bara ett par dagar kvar till jul så bakade jag tunnbröd idag som jag tar med ner, ska bära dem varsamt på flyget =) Förra året bakade Millan, Kim och jag tunnbröd hemma hos Millan men det hinner vi inte med iår.
Jag hade tänkt baka dubbel sats så jag hade några när jag kommer hem också men jag hade glömt att det skulle vara 1½ paket jäst och jag hade bara två hemma, får se om jag orkar baka när jag kommer hem igen. Jag baka nämligen bara tunnbröd till jul, annars skulle jag leva på tunnbröd om det fanns oftare men helt klart räknas mellandagarna till jul :)
Här ligger en brödkaka utkavlat och väntar på en ledig plåt.
en kaka i ugnen och en som står på kö till ugnen =)
svårt att hålla sig, det blir helt klart bara nio brödkakor med till Trollhättan =)
Baka baka liten kaka.... =)
Baka, baka liten kaka
eller ett jättebröd :)
Igår var Ella hemma hos mig och då bakade vi bröd. Jag hade sett Ernst dagen innan när han gjorde ett bröd med ajvar relish, en paprikapasta. Det såg så himla gott ut att jag var tvungen att testa.
När degen var färdig kavlades den ut och smordes med ajvar och sen sen la vi dit skivade oliver. Skulle varit svarta men jag tog gröna. Rulla ihop och sno runt, jäsa en halvtimma och sen in i ugnen 20-25 minuter.
Den lilla brödbiten gjorde Ella av det som var kvar i bunken. Hon lekte mest med den, hällde i mer vatten och mjöl men sen sa jag att hon skulle smaksätta den och grädd för att se vad det blev.
Hon smaksatte med lingonsylt och det blev jättegott.
Tyvärr så var det en liten bit olivkärna kvar i det stora brödet och jag råkade bita på den så en gammal lagning for så nu blir det tandläkaren på måndag *suck*
Men brödet, det var supergott och superlätt att göra.
Baka, baka liten kaka...
Foto Fjällräven Katedral från Nordic Ware bakformar
Ja om den är så liten kan väl diskuteras. Formen är på hela 2,4 L och jag har upptäkt att det inte bara är att ta vilket recept som helst. Det gäller att det är tillräckligt med smet så kakan fyller hela formen när den är färdig.
Det gäller också att inte ha för mycket smet i formen för då pöser det över.
Det var lite pilleri när formen skulle smörjas, det gäller att varje skrymsle och vrå fick lite smör och var det vetemjöl istället för ströbröd.
Jag använde detta recept till en Kokoskaka
3 1/4 dl (280 g) strösocker
250 g rumsvarmt smör eller margarin
4 ägg
2 ½ dl kokosmjölk
1 msk vaniljsocker
7 dl (390 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 170 grader (160 grader om formen är svart)
Smörj och mjöla formen.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen och vispa ca 5 minuter med elvisp.
Tillsätt kokosmjölk tillsammans med mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ca 2 minuter.
Skeda över smeten i bakformen. Fyll formen 3/4 dels full. Dra smeten uppåt kanterna med hjälp av en sked. Slå formen ett par gånger i bänken för att få smeten ordentligt ner i mönstret på formen.
Grädda kakan 50-60 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är färdiggräddad i mitten.
Låt kakan vila exakt 10 minuter i formen. Håll formen i händerna med en handduk och skaka den några gånger tills kakan lossnar. Lägg en tallrik över formen och vänd den. Lyft formen försiktigt från kakan.
Foto Fjällräven Kokoskaka med florsocker
Vår ugn är inte som den ska, man får chansa lite med värmen och den är ganska ojämn.
Jag hade också i för mycket smet i formen så det rann över lite och när jag väl skar upp den så var den inte helt färdig. Det syns på nederdelen av kakan för den har liksom säckat ihop.
Lite synd att mata fåglarna med så fin kaka, fast dom var nog nöjda för det sa bara slurp så vart kakan borta.
Jag ska prova att göra en morotskaka och bjuda på nästa torsdag när jag ska ha demokväll med Enjo.
Hej då alla människobarn, ha en fortsatt trevlig helg.
Kanelbullens dag
Jag hade inte så mycket mjölk hemma (laktosfritt alltså och det finns inte i våran affär) så jag gick ner på affären och köpte solhavre men när jag kom hem så kom jag underfund med att det går att baka på nästan vilken vätska som helst.
Jag hade lite juice hemma, tropisk nektar och det kunde ju vara gott att baka på. Men jag kom fram till att kanelen inte skulle passa ihop med juicen.
Foto Fjällräven Juicebullar
Så här lyder receptet till Juicebullarna
50 g jäst
100 g margarin (mjölkfritt)
5 dl juice tropisk nektar eller valfri smak
1 dl socker
2 krm salt
13-14 dl vetemjöl (780-840g)
Fyllning
150 g margarin (mjölkfritt)
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (Ska jag vara helt ärlig känner man inte chokladen)
Pensling
ägg
Garnering
strösocker
Gör så här
Smula sönder jästen i en bunke. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt juicen och värm till fingervarmt, 37 grader.
Häll vätskan över jästen och rör till den löst sig. Tillsätt socker, salt oxh vetmjöl, spara lite av mjölet tillutbakningen.
Arbeta degen kraftigt tills degen släpper kanterna.
Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Blanda margarin, florsocker och vaniljsocker till fyllningen.
Knåda degen på bakbordet. Dela degen i 2 delar och kavla ut degen till en platta som mäter 30 x 40 cm. Bred på fyllningen och riv choklden över den utkavlade degen. Rulla ihop degen (som en rulltårta), skär rullen i 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar och ställ ut på en ugnsplåt.
Låt jäsa i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på socker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
Tjingeling alla människobarn
Mumsigt bröd
Ja ja ja, jag vet att jag har en sambo som jobbar på bageri och kommer hem med färskt bröd varje dag, men jag saknar att baka eget bröd.
Jag såg ett recept där det var mycket smaskens i och att det skulle hålla sig saftigt i flera dagar. Har haft lite funderingar på vår mc-semester och det där med mat under dessa dagar. Klart att vi kommer äta ute ganska mycket men det blir ju ändå så att vi kommer fixa en del mat själva, typ frukost, kvällsmat osv...Eftersomjag inte kan äta allt (vegetarian, laktosintolerant och nötallergiker) så begränsas man ju lite så därför kan man ju ta med lite bröd som ger mycket mättnad.
Receptet hittade jag på www.arla.se men jag gjorde om det lite, där heter de "hurtbullar".
Foto Fjällräven
Min variant:
2 dl fiberhavregryn
5 dl vetemjöl
1 dl linfrö (jag tog hela eftersom jag hade det hemma)
1 dl hackade torkade aprikoser (receptet föreslog russin)
1 dl solrosfrön (receptet föreslog hackade hasselnötter)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl nyposoppa (receptet föreslog yoghurt)
½ dl sirap (receptet föreslog flytande honung)
½ dl lingonsylt
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i nyposoppa, sirap och lingonsylt. Klicka ner den kladdiga smeten i en smord, avlång bakform, ca 1½ liter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 h.
För att inte brödet ska bli för mörkt kan man lägga på lite folie efter halva tiden.
Själp upp brödet och låt det svalna under bakduk.
Eftersom jag inte hade laktosfri yoghur hemma så testade jag med nyponsoppa. Jag har bakat frallor med nyposoppa i förut och det blev gott.
Jag hade heller ingen flytande honung, bara honung med eukalyptus och det kändes inte som det skulle passa, därför tog jag sirap. Sött som sött.
Jag var till och med så duktig att jag gjorde lingonsylt innan jag började baka. Vi hade ingen sylt hemma och det är bara jag som äter lingonsylt i famlijen så det känns onödigt att köpa en burk som bara blir stående. Men jag hade lite lingon i frysen som jag snabbt kokade lite sylt av *ler lite malligt'
(Nu ska det kanske erkännas att det är fruktansvärt enkelt att koka sylt. I med bären i en kastrull, slå på lite vatten, koka 5-10 minuter och rör sen ner socker i den mängd man vill ha. Häll upp sylten på varma rengjorda burkar. Klart!!)
Foto Fjällräven Mät upp bär, slå på vatten, sockra och slå sen på varma burkar
Nästa gång jag bakar detta bröd ska jag nog hoppa över sirapen eller testa med yoghurt, det blev ett ganska sött bröd eftersom det var nyponoppa (sött), aprikoser (sött), sirap (jättesött) i. Det var gott men lite för sött.
Mera kakor
Idag har jag bakat mer kakor. Det blev klickkarkor som inte klickades ut utan rullades till bollar. Jag ändrade lite på receptet och det kan kanske vara det som gjorde att degen blev ganska fast. Goda blev dom i alla fall.
Foto Fjällräven Kakor med choklad, kokos och aprikoser.
Choklad-, aprikos- och kokoskakor ca 70 st.
200 g margarin (laktosfritt)
2 dl socker
2 ägg
10 torkade aprikoser (eller 1½ dl russin)
50 g choklad, mörk laktosfri
4 msk kokos (eller 4 msk syltade apelsinskal)
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör margarin och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i hackade aprikoser, finhackad choklad och kokos. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Klicka ut eller rulla bollar, lägg på pappersklädd plåt. Gräddas mitt i ugnen, 175 g, ca 12 minuter.
Jag är inte så förtjust i russin, korinter är bättre med det hade jag inte hemma så det fick bli aprikoser. Syltade apelsinskal hade jag inte och det är jag faktiskt inte heller specielt glad i, men kokos gillar jag *ler*
Det var väldigt lätt att göra dessa kakor och många blev det.
Jag hade hjälp av min 2-åriga granne. Hon var jätteduktig men istället för runda bollar gjorde hon långa ormliknade kakor. Kanske storsjöodjurskakor?
Tyvärr glömde jag fota hennes kakor men jag kan intyga att dom var jättefina *ler*
När grannen och hans dotter skulle gå sa hon att hon vill ha pizza till lunch. Det gjorde att M och jag blev sugna på pizza så det fick bli det till middag. Bara nyttigt idag....hehehe....men vi skyller på grannbarnet *blink*
Foto Fjällräven Pizza, vegetarisk
Pizzabotten:
50 g margarin (laktosfritt)
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1½ dl mjölk (laktosfritt)
Blanda samman allt till en smidig deg. Kavla ut och lägg på pappersklädd plåt. Vi delade degen och gjorde varsin pizza.
På min pizza ligger det:
Krossad tomat med basilika + ketchup
riven laktosfri ost
svamp
tomat
purjolök
paprika
gröna oliver
sparris
banan
curry, pizzakrydda och lite grillkrydda
M hade skinka på sin pizza, gul lök istället för purjolök, annars var de lika.
MUMS!!! Vad det var gott!
Baka baka liten kaka
Idag har det bakats för fulla muggar. Snart stundar M's 40-årsdag och då blir det kalas.
Än så länge har jag bakat cheescake, hallonkakor, brysselkex och chokladrutor. I morgon ska jag göra muffins och nåt som kallades för klickkakor.
Foto Fjällräven Cheescake i frysen
Cheescake:
2 dl vispgrädde (laktosfritt)
3 ägg
125 g philadelpiaost (laktosfri)
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2-3 digestivekex
Vispa grädden. Skilj på äggulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum. Rör sönder osten. Blanda den först med gulorna, en i taget, sockret och vaniljsockret. Rör sedan ner grädden. Vänd ner äggviteskummet sist.
Klä formen med plastfolie om det inte är löstagbara kanter.
Krossa kex och strö antingen i botten, toppen eller både och.
Ställ in i frysen minst 4 timmar.
Serveras gärna med lite frukt.
Foto Fjällräven Chokladrutor med kaffeglasyr och kokos
Chokladrutor: Ca 35 st
150 g margarin (laktosfritt)
3 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk (laktosfritt)
Glasyr:
75 g margarin (laktosfritt)
1-2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl socker
kokosflingor
Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna ( som man siktat och blandat samman innan) omväxlande med mjölken och margarinet. Häll smeten i en smord eller pappersklädd långpanna, 30x40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 15 min, 175 grader.
Låt kakan svalna. Smält under tiden margarin till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär den i fyrkantiga bitar.
Foto Fjällräven Mammas hallonkaka
Hallonkaka: Ca 35 st
300 g margarin (laktosfritt)
6 dl socker (pinsamt mycket)
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
200-300 g frysta hallon
½ dl solrosfrön (från början var det mandel men är man allergisk så är man)
florsocker
Smällt margarinet i en stor kastrull (alla ingredienser ska få plats i kastrullen)
Rör ner sockret. Rör ner äggen, ett i sender. Rör ner mjöl och vaniljsocker.
Bred ut smeten i en långpanna, smörad och bröad eller pappersklädd.
Gräddas i mitten av ugnen i 175 grader, 30-35 min.
Sikta florsocker över kakan när den kallnat.
Foto Fjällräven Brysselkex med färgat socker
Brysselkex: Ca 50 st
4½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin (laktosfritt)
Garnering:
strösocker (färga sockret med karamellfärg om du vill)
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, ca 4 cm i diameter. Rulla dem i socker.
Lägg rullarna kallt, skär dem i skivor och lägg dem å¨smord plåt eller pappersklädd. Grädda mitt i ugen, 175 grader, ca 10 minuter.
Kladdkaka med banan
Jag var så himla sugen på något sött (som alltid alltså). Jag ville baka något som innehöll banan. Hittade ett recept på chokladrutor och gjorde om det lite för att bananer skulle passa i smeten.
Foto Fjällräven Kladdkaka med banan
100 g smält smör eller margarin (jag har använt mjölkfritt margarin)
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver, som jag inte hade hemma)
1 stor mosad banan (mosa lite grovt)
Smörj och bröa formen, 20 x 25 cm. Smält smöret på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bikarbonat eller bakpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt även den mosade bananen.
Häll smeten i formen och grädda i ca 35 minuter i 150 grader.
Enkelt och mycket gott. Låt er väl smakas.
Hjärtkakor
Ja nu är det ju inte så att det är kakor som är nyttiga för hjärtat det handlar om, snarare tvärt om.
Men om man nu bortser från att det är onyttigt med kakor så rekommenderas dessa kakor varmt. Ruskigt goda.
Foto Fjällräven Vetehjärta
Deg:
50 g smör
3 dl mjölk (jag använde havremjölk)
50 g jäst
1 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
Till fyllning:
50 g kylskåpskallt smör
Till garnering:
ca ½ dl smält smör
pärlsocker
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värmt till 37 grader. Häll vätskan i bunken med jästen och rör till jästen lösts upp.
Tillsätt socker och ca 3 dl av vetemjölet. Låt den lösa degen/smeten jäsa i 30 minuter , eller till dubbel storlek.
Tillsätt salt och vetemjöl, rör ihop till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter till.
Foto Fjällräven Färdigjäst deg
Kavla ut degen till en rektangel, ca 40 x 45 cm.
Hyvla tunna skivor av smör och fördela dem på halva degen.
Vik den andra halvan över och kavla åter ut den till ca 40 x 45 cm.
Ta med hjärtmått ut bakver som läggs på bakpappersklädd plåt. Det blir en del spill men det kan man ta ut mindre hjärtan eller bara snurra ihop som man vill.
Låt jäsa igen ca 30 minuter.
Pensla med smält smör och strö över pärlsocker ( jag hade inget pärlsocker så jag tog karamellströssel)
Foto Fjällräven Färdiga för ugnen
Grädda dem sen i 225 grader ca 8 minuter.
Går utmärkt att frysa (om det blir något över vill säga...mumsar belåtet)
Jag fick ut ungefär 15 stora hjärtan (9 cm), 17 små hjärtan (4 cm) och 5 knöliga snurrar.
Mufflorna
Receptet kommer ifrån boken "Semlor" av Mia Öhrn.
I boken heter dom "fyllda kardemummamuffins" men jag döpte som sagt om dem till mufflor.
Det var första gången jag bakade just dessa men det kommer inte vara sista gången.
MufflorFoto från boken "Semlor" av Mia Öhrn
Receptet är följande:
75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
360 g (6 dl) vetemjöl
1 msk bakpulver
1½ tsk kardemumma, malen eller stött
1½ dl mjölk
Fyllning:
200 g mandelmassa
½ dl mjölk
2½ dl vispgrädde
* Smält smöret försiktigt i en kastrull.
* Vispa äggen lätt tillsammans med sockret.
* Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma väl.
* Rör ner det tillsmmans med mjölken och även det smälta smöret.
* Fördela smeten i pappformar eller en smort muffinsplåt.
* Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
* Skär av locket på varje muffins och gröp ur lite av inkråmet.
* Riv mandelmassan och blanda med inkråmet och mjölken.
* Rör ihop till en tjock smet och fyll muffinsen igen.
* Vispa grädden och spritsa den på bakelsens topp och sätt tillbaka locket.
* Pudra på lite florsocker och servera.
Ät och njut för det är riktigt gott.
Jag bytte ut alla mejerier till laktosfria och mandelmassan byttes till bakmassa ( då jag är allergisk mot mandel)
Bakmassa är gjord på aprikoskärnor istället för mandel.
OBS!!!
Om man är allergisk mot mandel kan man även vara allergisk mot aprikoskärnor. Så är du inte säker på att du tål det så chansa inte!! Fyll hellre muffinsen med något annat gott.
Recept och bild kommer från boken Semlor av Mia Öhrn. Hon har även skrivit andra underbara böcker som "Klassiska kakor på nytt vis" och "Mitt eget kafé"
Läs dom gärna och njut.
Tunnbrödsbakning
Dagen har blivit den stora tunnbrödsbakardagen.
Pust! Det är jobbigt att baka men så mycket lättare nu när K är med. Han är jätteduktig. Knådar, kavlar och gräddar som den bästa bagaren.
Vi har gjort två satser och det är tänkt att det ska bli en till innan kvällen är slut. Innan VI är helt slut. 
Foto Fjällräven Först ska det kavlas
Foto Fjällräven Sen ska det gräddas
Foto Fjällräven Så där, då var det klart!
En sats ska vi ha själva och två ska K ge bort. Som sagt man tager vad man haver när pengarna tryter.
Innan vi började baka fick Jamie vara ute ett tag, han passade då på att bada. Han älskar att bada.Men det är ett jäkla skvättande.
Foto Fjällräven Skööööönt!
Foto Fjällräven Inte lätt att flyga när man är blöt, tur det finns stege till buren.
